U ciavuru di casa: Porta Carbone si racconta

Un breve assaggio…

Benvenuto, o meglio, bentornato, perché se sei di Palermo, il cibo di strada lo conosci già (e se non lo sei, siamo sicuri che lo conosci lo stesso). Lo hai mangiato in piedi, probabilmente con l’olio che ti colava sulla manica della maglietta mentre cercavi di fotografarlo. Noi di Porta Carbone lo sappiamo bene, perché è esattamente quello che facciamo ogni giorno: street food palermitano, quello buono, senza pretese, se non quella di soddisfare la tua voglia di un bel panino vastaso. Questo blog nasce così: per raccontare quello che amiamo, un boccone alla volta. Spoiler: non sarà elegante. Ma sarà buono.

Pane ca meusa, panelle e stigghiola: benvenuti a casa nostra

La nostra storia comincia nel 1943 alla Cala di Palermo, quando con una semplice bancarella nonno Peppino sfamava i lavoratori del porto con panini con la milza. Da allora Porta Carbone costituisce un punto storico della città, che ha visto il susseguirsi di quattro generazioni che con dedizione e impegno portano avanti la stessa tradizione. I nostri valori fondamentali sono famiglia, passione, tradizione, comunità: Porta Carbone non è solo un locale dove mangiare, ma un luogo in cui tornare sempre, in cui ci si riconosce. È una famiglia sempre sazia e… un po’ rumorosa. Tutto questo non lo trovi nel menù.

Tra il 1998 e il 2005 la nostra immagine è andata incontro a venti di innovazione, abbracciando quella modernità che non guasta mai- perché si sa, l’occhio vuole la sua parte quanto la pancia. Sapevi che è proprio grazie a questi cambiamenti se oggi trovi nel menù due pilastri assoluti dello street food palermitano? Le panelle e i cazzilli. Classici senza tempo, preparati a mestiere.
Ma la svolta arriva nel 2023, quando abbiamo deciso di ampliare i nostri locali e aprire una nuova sede. Siccome voi siete tanti e la voglia di street food bello caldo e croccante ancora di più… così abbiamo raggiunto il cuore del centro palermitano, via Maqueda, ma con una sorpresa tutta nuova: la griglia. È sempre accesa, fumante e parla palermitano come noi. Sì, perché sul fuoco finiscono stigghiola, salsiccia, mangia e bevi e molto altro. Tutto di produzione Porta Carbone, perché quando si parla di carne, si deve ragionare bene. Ogni taglio viene scelto, lavorato e preparato con attenzione, seguendo il processo dall’inizio alla fine, senza sprecare nulla.

Inoltre, c’è una cosa che ogni palermitano conosce nel profondo dell’anima- e no, non parliamo del traffico. Stiamo parlando dell’arrostuta. La nostra griglia infatti si propone come soluzione alternativa alla scampagnata, senza doversi preoccupare di organizzazioni secolari, di meteo avverso o di chi mette a disposizione l’auto (a proposito, hai già impegni per le prossime arrostute?). Il risultato è un’arrostuta dal sapore unico e u ciavuru inconfondibile, comodamente per le strade del centro.

La storia continua – e ha sempre fame

Ottant’anni fa tutto è cominciato con una bancarella, i rumori del porto e il profumo del pane ca meusa. Quel posto è casa. Via Maqueda è il nostro nuovo capitolo, un’estensione naturale di ciò che siamo. Perché Porta Carbone non è un posto solo; è una storia che si racconta in due indirizzi, quattro generazioni e un numero imprecisato di panini. E la storia, per fortuna, non ha ancora finito di essere scritta. Ti aspettiamo, in entrambi i locali. Porta Carbone è per tutti e di tutti.

Assa mancia!